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"昆布漬辛子めんたい"で有名な明太子製造メーカー【かば田】の《焼本さわらの西京漬》と実食レビュー。そして、それを使った料理のレシピを紹介します。 料理に使っているものは、必ずしも【かば田】商品でなくても良いと思います。ご自身のアイデアで、どうぞ代用してください。 サワラ[学名:Scomberomorus niphonius (Cuvier, 1831)]の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。サワラは、北海道から朝鮮半島、中国東シナ海、台湾などで見られる大型魚。我が国だけではなく韓国や中国、台湾などでも重要な食用魚。 鰆(さわら) 旬: 産卵後の夏場を除き、ほぼ年中うまい魚。桜の花盛りの頃に獲れるサワラを和歌山では「桜鰆」と呼び、サワラを春の使者とも呼ぶ。春鰆は関西で、寒鰆は関東で好まれる。 俳句では春が季語となっている。

さわら(鰆) あらゆる魚の中で最もおいしいという人もいます。 身肉と皮の色が冴えないので、色を大事にする和食では タイやヒラメのような別格扱いはされていませんが、「サワラの刺し身で皿をなめた」と言われるように 味は格別です。 さわらは大きさによって名前が変わる出世魚だ。今回はさわらの名前の由来と、出世魚と呼ばれる理由を解説。また、地域によって異なる旬事情と呼び名についても紹介する。

さごしという魚を知っていますか?スーパーなどでも見かけることのあるという方もいるかと思いますが、詳しくは知らないこともあるかと思います。今回の記事では、そんなさごしについて旬の時期や、さわらとの違いなどについて紹介していきます。 他のサワラ類とわけて「ほんさわら(本さわら)」「ほんざわら」と呼ばれることも。若魚は西日本では「さごし(狭腰)」、関東では「さごち(狭腰)」と呼ばれます。